À savoir sur la cuisine cambodgienne

La cuisine cambodgienne bénéficie des influences de la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et française. On mange souvent le riz comme l’aliment de base, des légumes à profusion, de la viande de bœuf ou de porc, mais surtout du poisson d’eau douce et du poulet. Pour les boissons, le thé et la bière sont très populaires, tout comme le vin de riz.
Généralement, les cambodgiens font trois repas par jour. Au petit déjeuner, ils mangent soit de la soupe, soit du pain, soit du porridge. Le déjeuner est servi dans un bol avec une paire de baguettes. Sinon, vous pouvez toujours utiliser une cuillère ou une fourchette. Le soir, on sert le barbecue cambodgien, avec des broches de viande et des légumes dans les rues où on peut trouvee aussi des fritures d’insectes et d’araignées.
Nous vous proposons dans cet article quelques plats cambodgiens traditionnels pour rendre votre voyage au Cambodge plus enrichissant. Parce que si vous allez au Cambodge sans manger ces plats, c’est une grossière erreur.

L’Amok 

C’est un plat typique cambodgien à base de poisson ou de poulet. C’est le plat national par excellence qui vous garantie une explosion de saveurs. Il est préparé avec du lait de coco, du sucre, un oeuf, de la sauce poisson, de l’ail rouge, des feuilles de kaffir, de la citronnelle, du paprika, du galanga et du curcuma. Tout est cuit en papillote dans une feuille de bananier et accompagné de riz.

À savoir sur la cuisine cambodgienne
La salade de mangue verte
La salade de mangue verte est très appréciée par les cambodgiens. On peut la consommer pour s’ouvrir l’appétit ou en accompagnement d’un plat principal. C’est un plat typique assez simple à cuisiner. Il compose de mangues vertes acides (pas mûres), de la chair de poisson fumé, de crevettes séchées, quelques feuilles de salade, de l’ail, du piment, des échalotes, du sel, de la sauce de poissonet du sucre.

L’Amok : C’est un plat typique cambodgien à base de poisson ou de poulet. C’est le plat national par excellence qui vous garantie une explosion de saveurs. Il est préparé avec du lait de coco, du sucre, un oeuf, de la sauce poisson, de l’ail rouge, des feuilles de kaffir, de la citronnelle, du paprika, du galanga et du curcuma. Tout est cuit en papillote dans une feuille de bananier et accompagné de riz.
Le Lok Lak

C’est un autre plat traditionnel à base de boeuf. Elle est née depuis des décennies et plaît à tous les gourmands et les amoureux des spécialités khmères. La viande est marinée dans un mélange de sucre de palme, de sauce d’huître, du concentré de tomate, de sauce soja, d’oignon et de poivre du Kampot et plusieurs épices. La viande marinée est ensuite cuite au wok et servie avec de la laitue et du riz.

L’Amok : C’est un plat typique cambodgien à base de poisson ou de poulet. C’est le plat national par excellence qui vous garantie une explosion de saveurs. Il est préparé avec du lait de coco, du sucre, un oeuf, de la sauce poisson, de l’ail rouge, des feuilles de kaffir, de la citronnelle, du paprika, du galanga et du curcuma. Tout est cuit en papillote dans une feuille de bananier et accompagné de riz.
La soupe de vermicelles au bœuf
Les ingrédients principaux de ce plat consommé sont des vermicelles et de la viande de bœuf. La recette de cette spécialité est assez complexe. Pour assaisonner la soupe, on utilise une multitude de légumes et de condiments que je ne pourrai vous citer exhaustivement tels que du basilic, des feuilles de menthe, de la coriandre, de grands radis blancs, des germes de soja, des oignons des piments, des racines de gingembre, de l’anis étoilé, des arachides grillées…

L’Amok : C’est un plat typique cambodgien à base de poisson ou de poulet. C’est le plat national par excellence qui vous garantie une explosion de saveurs. Il est préparé avec du lait de coco, du sucre, un oeuf, de la sauce poisson, de l’ail rouge, des feuilles de kaffir, de la citronnelle, du paprika, du galanga et du curcuma. Tout est cuit en papillote dans une feuille de bananier et accompagné de riz.

Des noix de coco fraîches

C’est moins original certes, mais c’est tellement bon et désaltérant que tu ne peux pas passer à côté des énormes noix de coco fraîches. Tu bois avec une paille à même la noix et tu en manges ensuite la chair. Et là bas ça coûte vraiment trois fois rien. C’est à peine plus cher voir moins cher que d’acheter une petite bouteille d’eau.

L’Amok : C’est un plat typique cambodgien à base de poisson ou de poulet. C’est le plat national par excellence qui vous garantie une explosion de saveurs. Il est préparé avec du lait de coco, du sucre, un oeuf, de la sauce poisson, de l’ail rouge, des feuilles de kaffir, de la citronnelle, du paprika, du galanga et du curcuma. Tout est cuit en papillote dans une feuille de bananier et accompagné de riz.

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